晚上準備阿怪還有掛單的雄人明天的飯包,
弄了個炒飯,還有燒肉,跟一些菜,
先說說炒飯,中華文化的道統都在裡面了,你說偉不偉大~
故,以下炒飯都簡稱,『中華道統』,
先炒蛋,炒蛋要嫩滑,重點就是下油千萬不能有婦人之仁,要狠,
你覺得好像有點多,那就是剛好吃一點,在多倒0.1秒,就剛剛好了,
不過如果你覺得好像可以炸豬排了,那就是太多了,重來!
先把蛋炒到一半熟,關火,放心,鍋子的餘熱會讓蛋到八分熟的,放旁邊,
然後把切丁泡過高粱與清酒的烏魚子下鍋爆炒20秒,放旁邊,
然後炒蒜末,下冷飯,下胡蘿蔔丁,下烏魚子,下味醂,下岩鹽,下蛋,下透抽,起鍋。
『烏魚子透抽中華道統』完成。
然後是燒肉,把薄的里肌肉片用柴魚醬油、味醂、砂糖、清酒、七味粉、辣椒、蘿蔔乾醃十分鐘,
然後下鍋炒,最後用一點點橄欖油跟太白粉水勾薄芡,起鍋。
『日式燒肉』完成
青江菜用水燙過,拌上一點點XO醬,真的只要一點點,黃豆大就可以拌兩顆菜了,
多了鮮味會變腥味,不好,因為室友有剝柚子癖,故這次也加了一些酸酸的柚子汁,
去油解膩。
『XO醬酸柚拌青菜』完成
小黃瓜,胡蘿蔔切長條,用南蠻醋醃兩小時,重點是醋,用越好菜越好吃。
『一夜漬』完成。
PS. 這次的醋是用『南蠻醃漬醋』,是某次料理東西軍的特選素材,很不得了得好物!
這裡也有提到,可以看看。
波文不附圖,此風不可長,古有名訓,以下是圖。
(左邊是清江菜,右邊是一夜漬)
(日式燒肉,口味偏甜。)
(粒粒分明的中華道統)
(阿怪飯包第一層)
(共兩層,決不滲漏,保證炒飯乾爽一整天。)
(雄人是消防員,很辛苦,所以他的飯包長30CM,寬20CM,應該可以吃很飽。)
- Sep 27 Thu 2007 15:24
9/28飯包
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